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    贵州省2019年10月自考烹饪工艺与营养专科专业计划

    2019-07-03 15:00:33   来源：贵州自考网    点击：   
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    640202烹饪工艺与营养（专科）专业计划
    序号 课程代码 课程名称 分类 学分 教材
    1 03706 思想道德修养与法律基础 公共基础课 2 《思想道德修养与法律基础》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版
    2 12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 公共基础课 4 《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版
    3 00193 饭店管理概论 公共基础课 5 《饭店管理概论》.蒋丁新.东北财经大学出版社.第四版
    4 00201 饭店餐饮管理 公共基础课 4 《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    5 02527 烹饪化学基础 实践课程 5 《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    6 02525 烹饪原料学 公共基础课 3 《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012年版
    7 02526 烹饪工艺学 公共基础课 6 《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    8 02524 烹饪学概论 公共基础课 5 《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    9 02529 烹饪卫生学 实践课程 4 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    10 02530 烹饪器械及设备 实践课程 4 《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    11 02531 面点工艺学 实践课程 5 《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    12 02532 筵席设计及餐厅服务 公共基础课 4 《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    13 04943 烹饪工艺美术 公共基础课 3 《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
    14 04945 烹饪工艺实践(实践) 公共基础课 12
    15 06204 中国风味流派与菜肴(实践) 公共基础课 2 　
    16 02528 烹饪营养学 实践课程 4 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
     

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