640202烹饪工艺与营养(专科)专业计划 |
序号 |
课程代码 |
课程名称 |
分类 |
学分 |
教材 |
1 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
公共基础课 |
2 |
《思想道德修养与法律基础》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版 |
2 |
12656 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
公共基础课 |
4 |
《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版 |
3 |
00193 |
饭店管理概论 |
公共基础课 |
5 |
《饭店管理概论》.蒋丁新.东北财经大学出版社.第四版 |
4 |
00201 |
饭店餐饮管理 |
公共基础课 |
4 |
《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
5 |
02527 |
烹饪化学基础 |
实践课程 |
5 |
《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
6 |
02525 |
烹饪原料学 |
公共基础课 |
3 |
《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012年版 |
7 |
02526 |
烹饪工艺学 |
公共基础课 |
6 |
《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
8 |
02524 |
烹饪学概论 |
公共基础课 |
5 |
《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
9 |
02529 |
烹饪卫生学 |
实践课程 |
4 |
《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
10 |
02530 |
烹饪器械及设备 |
实践课程 |
4 |
《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
11 |
02531 |
面点工艺学 |
实践课程 |
5 |
《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
12 |
02532 |
筵席设计及餐厅服务 |
公共基础课 |
4 |
《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
13 |
04943 |
烹饪工艺美术 |
公共基础课 |
3 |
《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
14 |
04945 |
烹饪工艺实践(实践) |
公共基础课 |
12 |
15 |
06204 |
中国风味流派与菜肴(实践) |
公共基础课 |
2 |
|
16 |
02528 |
烹饪营养学 |
实践课程 |
4 |
《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版
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